Galletas de lentejas saludables a bajo costo
Los Alumnos de la facultad de Industrias Alimentarias y del Laboratorio de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional del Centro del Perú, presentan galletas de lentejas saludables, un producto innovador que tiene valores y nutrientes con una presentación amigable; como son las galletas, con el fin de combatir la desnutrición en niños.
El producto tiene la propiedad de ayudar en la prevención de enfermedades gastrointestinales, como el cáncer de colón, diverticulosis y la desnutrición. Ya que la lenteja es un alimento alto en proteínas.
Rodolfo Asto, responsable del proyecto, indicó que llevó tiempo en estudio el procesamiento de la harina de lenteja, para después elaborar esta galleta nutritiva. Ellos esperan ganar un concurso organizado por el Estado Peruano, para posicionar su producto en la mesa de cada peruano.
Cabe indicar que segun el Instituto Nacional de Salud, actualmente en el Perú el 40.1% de los niños, de 6 a 35 meses, sufre de anemia; es decir estamos hablando de casi 700 mil niños menores de 3 años anémicos de 1.6 millones a nivel nacional. Esta situación alarmante ha hecho que el gobierno actual tenga como objetivo reducir al 19% hasta el 2,021, mediante el Plan Nacional de lucha contra la anemia.
Gracias a la creacion de estas galletas de lentejas saludables, ayudará a muchas familias pobres y de bajos recursos económicos.
Beneficios de la lenteja Saludable
Las lentejas son una de las legumbres estrella de los guisos. Aunque son originarias del suroeste asiático, se han asentado con el paso de los siglos como uno de los ingredientes básicos de la dieta mediterránea, después de que fueran acogidas en las cocinas de griegos y romanos.
Entre las variedades que se encuentran de estas pequeñas semillas redondas destacan la verdina, la pardina, la roja o la azul, entre otras. Además, estas son las únicas legumbres que no necesitan ser remojadas en agua para ser hidratadas. Pero más allá de la elaboración de guisos, las lentejas también son un ingrediente idóneo para la elaboración de ensaladas
